中医常说，青色入肝经，对应春季升发之气。常吃绿色的蔬菜，不仅能养肝护肝，还对大脑和心脏有一定的好处。在春天的时令蔬菜中，菠菜可以说是高性价比的食材了，不仅富含叶黄素、胡萝卜素，更含独特膳食纤维促进肠道益生菌增殖。

焯水 1-2 分钟即可消减草酸，搭配豆腐或坚果食用更能提升钙吸收率，堪称春季的天然能量剂。

By 豆果美食达人   老板娘微食记

今天，豆果美食达人 @老板娘微食记   教大家做一道咸香口味的酱扒菠菜，家常菜中经常清炒、凉拌菠菜，或在麻辣烫、汤、火锅等料理中加入菠菜，这道菜用菠菜和鸡蛋酱结合颇具创意，酱香浓郁的鸡蛋酱让平平无味的菠菜一下多了和大鱼大肉掰手腕的本事，咸甜适中，香味扑鼻，只做这一盘，也能让你干掉两大碗饭！

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· 食 材 清 单 ·

菠菜 500g 鸡蛋 2 个

黄豆酱 15g

葱花 少许蒜末 少许食用油 5g+10g 生抽 10g 老抽 3g 白糖 5g 淀粉水 20g

· 做 法 ·

将菠菜洗净后切段。

锅中烧水，水开后加入 5g 食用油，

然后下入菠菜段焯烫 1 分钟左右。

捞出菠菜沥水。

锅中加少许食用油，

两颗鸡蛋打散后下入炒制定型后盛出备用。

锅中下入底油，加入葱花蒜末爆香，

然后加入黄豆酱炒出酱香。

锅中加入一大勺清水后加入生抽、老抽和白糖。

炒定型的鸡蛋翻炒，

然后淋入淀粉水将鸡蛋酱炒至浓稠。

盘中放入菠菜，然后上面盖上鸡蛋酱即可。

「你还有什么菠菜做法呢？」

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